Quinoa-Gemüse-Pfanne

500g Quinoa

3x Zucchini

8x Möhren

2x Zwiebeln

2x Paprika

2x Knoblauchzehen

8x Halloumi oder 8x Ei

Öl, Sojasauce

1. Quinoa waschen und abtropfen lassen.

2. Öl in einem Topf  erhitzen und Quinoa kurz darin schwenken und zwei Minuten anrösten.

3. Mit 1,5 Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten lang köcheln lassen.

4. Zucchini, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch ggfs. schälen und klein würfeln.

5. Quinoa abgießen.

6. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bis zu 10 Minuten anbraten.

7. Quinoa dazu geben und weiter anbraten.

8. Alles mit etwas Sojasauce würzen.

Optional: Halloumi oder Spiegelei dazu servieren:

-> Halloumi in einer Pfanne gold-braun braten.

-> Eier nacheinander in der Pfanne braten.